Recipe: Perfect Tom Yam Goong

Tom Yam Goong.

You can have Tom Yam Goong using 36 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tom Yam Goong

1. You need of Bahan Tom Yam Goong* :.
2. Prepare 1/2 kg of udang jerbung (saya kupas kulit dan simpan kulitnya).
3. It's 3 lembar of sawi putih (perlembar potong 3 bagian).
4. Prepare 6 lembar of daun pokcoy.
5. It's 4 biji of Tahu putih (pertahu potong 4 bagian).
6. Prepare 1 bks of jamur enoki.
7. Prepare 10 buah of cabe rawit.
8. Prepare Secukupnya of seledri (iris-iris kurleb 4 cm).
9. It's Secukupnya of daun bawang (iris-iris kurleb 4 cm).
10. Prepare 1 ruas of lengkuas (geprek).
11. You need 1 batang of daun sereh (iris-iris kurleb 4 cm).
12. Prepare 6 lembar of daun jeruk.
13. You need 1 buah of jeruk nipis (jika ingin lebih asam bisa ditambah).
14. It's 1 1/2 sdm of pasta tom yam.
15. You need of Bahan kaldu udang* :.
16. You need 1/2 kg of kepala & kulit udang jerbung.
17. You need 1,2 L of air mineral.
18. Prepare 1 siung of bawang putih (geprek).
19. It's of Bumbu pasta Tom Yam* :.
20. You need 7 siung of bawang merah.
21. It's 5 siung of bawang putih.
22. You need 1/2 tsp of terasi udang.
23. It's 2 sdm of ebi (rendam dengan air panas 100 ml).
24. It's Secukupnya of asam jawa (larutkan dengan air 100 ml).
25. Prepare 4 buah of cabe merah besar.
26. You need Secukupnya of cabe bubuk.
27. Prepare 1 batang of sereh (iris tipis).
28. Prepare 1 ruas of lengkuas (iris tipis).
29. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
30. Prepare 1 keping of gula aren (iris2).
31. Prepare Secukupnya of minyak goreng (utk menumis).
32. You need of Bumbu pelengkap :.
33. Prepare 3 sdm of kecap ikan.
34. It's Secukupnya of garam.
35. It's Secukupnya of gula pasir.
36. It's Secukupnya of penyedap rasa.

Tom Yam Goong instructions

1. Kaldu udang : rebus kepala & kulit udang, masukkan bawang putih. Setelah matang, angkat kepala & kulit udang. Sisihkan air kaldu dan bawang putih..
2. Pasta tom yam : haluskan semua bumbu pasta tom yam kecuali minyak goreng. Setelah halus, siapkan wajan berisi minyak goreng lalu tumis bumbu halus tom yam hingga matang (tercium aroma dan bumbu tom yam kental layaknya pasta). Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan wadah/ panci. Masak kembali kuah kaldu udang tambahkan pasta tom yam. Masukkan serai, daun jeruk, seledri, daun bawang, lengkuas, air jeruk nipis, cabe rawit, udang jerbung, tahu putih. Setelah itu masukkan kecap ikan, garam, gula pasir, penyedap rasa. Koreksi rasa. Terakhir masukkan jamur enoki, pokcoy, sawi putih. Jika menggunakan sayuran, jng masak terlalu lama. Segera angkat dan sajikan 🤤😋. Hemmm, kuahnya segarrrr.
4. Note : dikarenakan saya tidak memakai cabe kering sehingga rasa tidak terlalu pedas dan warna tidak terlalu merah. Kemudian udang saya kupas, karena keluarga tidak terlalu suka jika udang utuh langsung dimasak tanpa dibersihkan kulitnya terlebih dahulu (tergantung selera) jika ingin dimasukkan utuh silahkan. Untuk menambahkan pasta tom yam ke dalam kaldu bisa disesuaikan dgn selera. Btw pasta tom yam yg saya buat, Masih ada sisa saya simpan didlm kulkas. Jd bisa digunakan sewaktu-waktu..