Tom Yam. Tom yum or tom yam is a type of hot and sour Thai soup, usually cooked with shrimp (prawn). Tom yum has its origin in Thailand. The words "tom yam" are derived from two Thai words.
You can cook Tom Yam using 25 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Tom Yam
- It's of Bahan Utama.
- Prepare 200 gr of udang besar (bersihkan kulit dan kepalanya).
- You need 200 gr of cumi-cumi.
- Prepare 100 gr of gurame fillet.
- Prepare 5 buah of bakso ikan.
- You need 5 buah of jamur kancing/champignon.
- Prepare of Bahan Kaldu Udang.
- It's of Kulit dan kepala udang.
- Prepare 2 siung of bawang putih.
- You need 1 lt of air.
- You need of Bumbu.
- Prepare 1,5 sdm of asam jawa.
- You need 1 buah of jeruk nipis.
- You need 3 sdm of saus tiram.
- You need 1 sdt of merica bubuk.
- Prepare 5 siung of bawang putih.
- Prepare 9 buah of cabe rawit.
- It's 1 sdm of ebi.
- You need 1 ruas of lengkuas.
- Prepare 3 batang of serai.
- Prepare 7 lembar of daun jeruk.
- It's 2 sdm of gula pasir.
- Prepare 1 sdm of garam.
- Prepare 1 sdt of kecap manis (opsional).
- You need 1 sdt of saos sambal (opsional).
Tom Yam step by step
- Kupas udang, sisihkan kepala dan kulit udang. Cuci bersih semuanya. Udang kupas dilumuri sedikit jeruk nipis. Sisihkan..
- Buat kaldu udang. Kupas dan iris bawang putih. Tumis bawang putih dengan minyak goreng. Jika sudah harum, masukkan kulit dan kepala udang. Tumis hingga kulit dan kepala berubah warna. Tambahkan air. Masak dengan api sedang sekitar 30 menit..
- Buat air asam jawa dengan cara larutkan asam jawa dengan 5 sendok air hangat/panas. Sisihkan..
- Cuci bersih cumi, buang tulangnya, dan iris melintang. Lumuri dengan sedikit jeruk nipis. Sisihkan..
- Potong-potong jamur kancing dan juga bakso ikan. Sisihkan..
- Siapkan bumbu-bumbu. Untuk serai, ambil bonggolnya saja. Untuk daun jeruk, buang tulang daunnya..
- Tumis bawang putih, ebi, dan 3 cabai rawit (tambahkan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan) dengan minyak goreng. Jika sudah harum, tuang ke ulegan beserta minyak tumisnya. Uleg sampai halus..
- Saring kaldu udang. Sisihkan kaldu, buang kulit dan kepala udangnya. Masukkan bumbu yang sudah halus, lengkuas geprek, serai geprek, daun jeruk, garam, gula, air asam jawa, cabai rawit, dan saos tiram ke dalam panci kaldu udang yang sudah disaring. Tambahkan air jika dirasa kurang. Rebus dengan api sedang sampai mendidih dan harum..
- Masukkan ikan gurame, bakso ikan, jamur kancing, udang, dan cumi ke dalam kuah. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Masak hingga mendidih dan matang dengan api sedang. Tes rasa..
- Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat.
- Catatan : Pilih seafood yang masih segar. Jangan terlalu lama memasak cumi agar tidak alot. Jamur kancing bisa diganti jamur kuping. Bahan utama bisa diganti atau ditambahkan jenis seafood lainnya. Menambahkan sedikit kecap dan saos membuat rasa lebih mantap. Bisa menambahkan kaldu jamur juga..
